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517美食 ☉ 517吃喝玩樂 ☉ 北京吃喝玩樂 ☉ 今天夏至,除了記得要吃面,還要吃這些,你造嗎?

今天夏至,除了記得要吃面,還要吃這些,你造嗎?

2017-06-21 07:36    來源:網絡轉載    作者:未知    閱讀:3400次    我要評論

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導讀:今兒個夏至,享受這一年中白天最長的日子吧!這一天陽至極而轉陰,民間有冬至餃子夏至面的說法,北京的面種類多,炸醬麻醬打鹵,各位想想今天哪解饞去吧。 6月21日 星期三 06:34:09 農歷五月廿七 夏至 也就是今天! 1 海碗居老北京炸醬面 海碗居老北京炸醬面的菜點總量足有200多道,單老北京菜和小吃就有幾十道..

今兒個夏至,享受這一年中白天最長的日子吧!這一天陽至極而轉陰,民間有冬至餃子夏至的說法,北京的面種類多,炸醬麻醬打鹵,各位想想今天哪解饞去吧。


6月21日  星期三

06:34:09

農歷五月廿

夏至

也就是今天!



1


海碗居老北京炸醬面

海碗居老北京炸醬面的菜點總量足有200多道,單老北京菜和小吃就有幾十道。到了海碗居,不能不嘗嘗主打的大海碗炸醬面。肉丁肥瘦兼有,醬的火候恰到好處,面條用上好面粉手工糅合,煮面條不糟不爛,豆芽菜、芹菜、青豆嘴兒、黃瓜、心里美蘿卜、青蒜、大蒜一應俱全。

店名海碗居老北京炸醬面

地址海淀區花園路2號

人均57元


2


晉陽飯莊


到晉陽飯莊吃飯,幾乎沒有不嘗刀削面的。經晉陽面點師傅精心調制的晉陽刀削面現已成上座率最高的主食之一。削面細長粗細均勻,"筋道有咬勁",搭配正宗的山西小燉肉鹵,再澆點醋,就剩一個"好吃"了。晉陽飯莊如今已開了幾家分店,其中珠市口店在紀曉嵐故居內,就餐者還可以參觀紀曉嵐故居。

店名晉陽飯莊

地址西城區珠市口西大街241號

人均111元




3


秦唐府


扯面是一種陜西和山西的傳統面食小吃,已有3000年。主要原料是上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品。秦唐府臊子面酸酸辣辣,讓人吃在嘴里,香在心里。 岐山臊子面歷史悠久,鄉土風味濃厚,清代已經馳名。臊子面的特點是面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,面湯油光紅潤,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名。

店名秦唐府

地址東城區朝陽門內南小街69號

人均37元




4


新川面館


新街口店被認為最正宗,店面不大,卻是熙熙攘攘,涼面是一絕,擔擔面也不錯,麻醬不知道怎么調的,有點甜但不膩。夏天涼面、冬天擔擔面,搭配個小涼菜,再來碗免費面湯,那叫一個滋潤。新街口那家是老店,人特多,要來就趕早。

店名新川面館

地址西城區地安門外大街丁141號

人均17元




5


新川辦餐廳


川辦以經濟實惠著稱,宜賓燃面、擔擔面、雙椒牛肉面都非常不錯,其中宜賓燃面更是知名。燃面原名敘府燃面,這種小吃選用本地優質水面條為主料,以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等為輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統工藝加油作料即成。宜賓燃面特點是:松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重無水,引火即燃,故名燃面。

店名新川辦餐廳

地址豐臺區小紅門路312號

人均109元




6


樂三里屯面麺館


常常能遇到明星的地方,兩家店都開在三里屯,位置很隱蔽,等位很正常。辣爆雞丁面和茄子肉丁面是其招牌,量很大,味道也算是有口皆碑。

店名樂三里屯面麺館

地址朝陽區三里屯北路3.3商場5樓5007室

人均57元



夏至這天,在社區里的面食店,手搟面、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓,夏天更多的還是愿意吃自家做的手搟面、抻面。老北京人吃面可是有講究,要說花樣那就更多啦。


自制炸醬面則是老北京人的最愛。

  原料:機制切面或自搟的面團均可,芝麻醬、黃瓜(或小蘿卜、芹菜)、精鹽、涼開水、醋、蒜。

  做法:

  1、芝麻醬加入少許鹽涼水(以精鹽適量倒入涼開水中稍攪,自行溶解而成),用筷子輕輕順時針攪拌,

  2、待水分漬入醬里,再放少許鹽涼水,攪至稀泥狀時即可;面條用水煮熟后過涼開水,放在碗里,邊用電風扇吹邊翻挑;

  3、將黃瓜洗凈切成細絲,如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲,芹菜用熱水焯一下再切成末;碗裝涼面端至餐桌上

  4、撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等,澆上醋、蒜,再以勺澆上調好的芝麻醬,用筷子拌后即可食用。


除了面食,夏至這些養生的美食也不要錯過!



夏至宜食的食蔬




這些食譜祛濕防暑效果好




夏天最好的兩種水果





西瓜

1.清熱解暑、補鉀

2.水分多,營養豐富,含有鈣、磷、鐵、鉀等多種營養

3.冰西瓜最好放置半小時再吃,冷藏會增加它的涼性,刺激胃腸






李子


1.味酸,能促進胃酸和胃消化酶的分泌,促進胃腸蠕動,改善食欲促消化

2.果肉中的絲氨酸、甘氨酸等氨基酸,有利尿消腫的作用

3.食用要適量,忌多食!



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