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飯香不怕胡同深,來這家胡同小館看看上世紀的人們吃些什么?517美食-吃貨網

2017-10-19 11:20    來源:網絡轉載    作者:未知    閱讀:2096次    我要評論

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導讀:從雍和宮地鐵站出來,左手邊第一條胡同就是戲樓胡同,幾株老樹長得高大,午后的陽光穿透頭頂的層層疊疊的綠色,在地上撒下斑駁的光影。就是在胡同深處遇到了這家名叫“七尋八找胡同菜”的北京菜館。

從雍和宮地鐵站出來,左手邊第一條胡同就是戲樓胡同,幾株老樹長得高大,午后的陽光穿透頭頂的層層疊疊的綠色,在地上撒下斑駁的光影。就是在胡同深處遇到了這家名叫“七尋八找胡同菜”的北京菜館。



店如其名,從戲樓胡同二巷進去后,差點又在彎彎繞繞的胡同里陷入迷茫,如果不是店家專門有向導在門口迎接,幾乎要與美食錯過了,果真是“七尋八找”!


一樓點單,二樓用餐,餐廳內部沒有包房,只有木桌木椅和炕頭。門口掛著鳥籠,炕頭養著兔子,墻上掛著一副“為您煮飯”的牌匾。大紅瓶、小磁缸、碎花簾子、黑白電視,感覺回到了上個世紀七八十年代,老北京人到了這里,就像回到了家。

紅果湯裝在這樣的紅色小暖瓶里(差點以為里面是開水……),加入了豐富的蘋果果粒,酸酸甜甜的有嚼頭,餐前來一杯再適合不過~用保溫的暖瓶裝涼的紅果湯,又用容易散熱的茶壺裝熱的綠豆湯,小編今兒真是開眼了……


以家養雛雞的鮮嫩雞腿肉和新鮮大青蝦為主料,現過油炸一遍再上漿,整道菜色澤金黃,軟嫩鮮香。雞腿肉剔去骨頭,蝦是開了背去過蝦線的,外層酥脆,汁液濃厚……難怪這道菜每桌必點啦!

據說這道濃汁泡飯運用了佛跳墻的烹飪手法,經過十幾個小時的小火慢燉才得到的湯汁確實是濃汁了!碼著字的小編回味著這一份濃稠來,又覺得饑腸轆轆……



配有一碗藜麥飯,要放到湯里泡著吃。藜麥飯香氣濃郁,帶著一點柔軟爛熟的味道,卻又顆粒分明,甚至在米芯保持著一點韌勁,就兩個字:“彈牙”!



小編年幼無知的時候,非常不喜歡吃肥腸,直到偶然在貴州吃到了蝦酸肥腸,才發現以前自己錯過了一個世界……扁豆切成細細的條狀,肥腸處理到沒有味道,它們在不同的鍋里都有不同的精彩,出現在同一口鍋里,就成了最佳CP。


上好的腿肉入鍋煮得松軟入味,隨著香氣出鍋涼透,再干凈仔細地拆解開,每一口美味都堅決不浪費。


品種豐富的食材都在這道燴菜里,但又各有各的味道,各有各的精彩,各有各的形狀(盡管都摻雜在一起)。如果每道菜都有一種性格,燴菜就是那最淳樸的,雖不前衛,但敦厚實在!


都說愛吃肉的人運氣總不會太差,小編覺得這句話是很有道理的,畢竟你還可以看到這些美食的圖片

軟嫩鮮滑的干拌牛肚


外酥里嫩的碳燒味鱸魚


厚實軟爛的鹵燒牛肋肉


酥香嫩滑的胡同吊燒雞

但只吃肉的人生也不是完整的人生,既然身在胡同里,我們就要感受北京的千滋百味。

5月-9月是秋葵的主場,又到了吃秋葵的季節啦!看上去像個毛絨絨有棱角的綠色辣椒,卻有著淡淡的清甜和爽脆的口感,和白果蜜豆配在一起,滋補潤燥。吃著當季食材做成的美味,總是件幸福感滿滿的事情~



愛上棉花糕,不是因為它柔軟。它不像一般的大米發糕那樣會在口中慢慢融化,而是要咀嚼好一陣,糯糯的口感挺瓷實。或許這就是為什么這里的能叫棉花糕,而別處的只能叫發糕吧……

杏仁豆腐色澤潔白,口感細膩滑潤,淋上一層蜂蜜,醇厚中更添了一份甘甜,有潤腸、養肺、止咳的功效。最重要的是,這家的杏仁豆腐是真!的!有!杏!仁!啊!


餐后,再來盤涼爽的沙拉,這一餐就可以算是完美~穿心蓮的冰涼遇上鮮草莓的清甜,再淋上一小杯酸奶,心曠神怡的感覺從心房穿過,迅速擴散至全身,感覺也不怕秋老虎啦!


就算嘗遍了世界上所有的沙拉,也會給這盤穿心蓮拌草莓保留一份不被打擾的溫柔,這是小編能給一盤沙拉最好的評價。


尋店須知


店名:七尋八找胡同菜

地址:雍和宮戲樓胡同二巷甲1號(從戲樓胡同一號院門進入一直走到里面)

電話:87807080,15600007080



圖文 | 瘦鵝

編輯 | 阿羅

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